संज्योत कीर का वेज मक्खनवाला रेसिपी
वेज मक्खनवाला भारतीय रेस्तोरेंटों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। संज्योत कीर ने इस लोकप्रिय डिश का वेजिटेरियन वर्जन बनाने की एक नई रेसिपी पेश की है। इस रेसिपी का शुरुआत मखानी सॉस बनाने से होती है, जो कि बहुत से भारतीय व्यंजनों में एक बेसिक सॉस या ग्रेवी होती है।
मखानी सॉस
सॉस बनाने के लिए प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक और मसालों को तेल और मक्खन में पकाया जाता है। सॉस पकने के बाद इसे एक फाइन पेस्ट में ब्लेंड किया जाता है और फिर मसालों, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च से फिर से पकाया जाता है।
मखानी सॉस को तैयार कर लेने के बाद, फूलगोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर और कैप्सिकम जैसी सब्जियों को अलग-अलग पकाया जाता है, और फिर इन्हें मखानी सॉस में मिलाया जाता है।
इस डिश को शहद, ताजा क्रीम, भुना हुआ सोंफ का पाउडर, घर पर बना गरम मसाला, धनिया पत्ती और मक्खन के साथ पूर्ण किया जाता है। मिश्रण को पूरा होने के बाद, तन्दूरी रोटी या बटर गार्लिक नान के साथ परोसा जा सकता है।
वेज मक्खनवाला रेसिपी
इस रेसिपी में मखानी सॉस को तैयार करने के बाद उसमें सभी सब्जियां मिलाई जाती हैं। सब्जियों को अलग-अलग पकाने से, वे कम से कम समय में पकते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं। सब्जियों को तैयार करने के लिए, सभी सब्जियां काट लें, उपलब्ध होने पर एक कटोरी में रखें और फिर इन्हें उबलते हुए सामग्री से 5 से 7 मिनट तक पकाएँ।
सब्जियां तैयार हो जाने पर, मखानी सॉस में मिलाए जाने के बाद, 5 से 10 मिनट तक पकाया जाता है या जब तक कि मसालों का स्वाद समाप्त नहीं होता है। ध्यान रखें कि इस डिश में मसालों का स्वाद स्पष्ट हो, लेकिन ऊँट की मूर्ति का वास्तविक स्वाद कुछ नहीं होना चाहिए।
आपका वेज मक्खनवाला तैयार है। इसे बटर गार्लिक नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।
संज्योत कीर की सलाह और मंत्र
वेज मक्खनवाला रेसिपी को बनाने से पहले ध्यान देने योग्य मामलों में से एक यह है कि समय से पहले मूर्ति को बर्बाद नहीं करना चाहिए। सब्जियां सेकने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोएँ और उन्हें सब्जी चाकू के साथ स्लाईस करने से पहले इन विशेष बातों पर ध्यान दें।
संज्योत कीर की सलाह है कि आप हमेशा खुशमिजाजी से काम करें। ज्यादा मेहनत करने की कोशिश न करें, वर्ना आप उन यादगार और स्वादिष्ट खाने को तय करने से रूठ जाएँगे।
